• Człowiek z misją
  O kryzysie i biznesie z Janem Kościuszko
  
  
• Wielkie cięcia w promocji
  Budżety na szeroko rozumianą promocję w części lokali spadły nawet o 60–80%
  
  
• Śląsk to brzmi dumnie
  Dla Ślązaków sztuka kulinarna to integralna część ich tożsamości
  
  

spis treści

Opinie branży

Magia telewizji Adam Chrząstowski mówi o udziale kucharzy w programach telewizyjnych.

abecadło Jarosław Walczyk radzi jak dobrze zaplanować zaplecze kuchenne w restauracji.

Wywiady

Człowiek z misją O kryzysie, biznesie, jakości w restauracjach i planach na przyszłość mówi Jan Kościuszko, znany polski restaurator.

Dobry koncept na trudne czasy Przemysław Ciernioch przekonuje, że nawet w ciężkich czasach pomysł na dobrą, zdrową i tanią kuchnię zawsze się sprzeda.

Wiosna w cukierni Tomasz Deker, Mistrz Świata w Cukiernictwie, opowiada o trendach w cukiernictwie, światowych standardach i własnym biznesie.

wszystkie

• Wielkie cięcia w promocji Restauracje, by zminimalizować efekty kryzysu gospodarczego tną na potęgę wydatki na reklamę.

• Krach na Zachodzie Recesja to obecnie temat numer 1. Kryzys nie ominął też restauracji. Jak w czasie recesji radzą sobie restauratorzy?

• Gwarancja czystości Higiena to sprawa priorytetowa. Dlatego środki czyszczące powinny zapewnić także ochronę mikrobilogiczną.

wszystkie

• Targi easyFairs FOOD-to-GO
  
• Farutex - "Inspiracje Kulinarne"
  
• Młodzi kucharze z Poznania najlepsi w Ekwadorze
  
• Piknik majowy w Hotelu Verde Montana
  
• Życie ze smakiem...!
  
• Primerba Cup 2009 - Półfinaliści wybrani!
  
• Międzynarodowy Festiwal Kuchni w Białymstoku
  
• Wine & Spirits – najlepsza oferta alkoholi dla restauracji
  

wszystkie | dodaj wiadomość

Broszszoi

Wędzonka z panszkrautem

Rolada śląska z kluskami i modra kapustą

wszystkie przepisy

• Śląsk to brzmi dumnie O kuchni Śląskiej opowiada Artur Kupczyk, współtwórca Śląskiej Grupy Kulinarnej.

• Kuchnia bratanków Sekrety kuchni węgierskiej prezentuje Zoltan Jobbay, Węgier, właściciel restauracji Hungaria w Białymstoku.

• Owocowy zawrót głowy Czy owoce to popularny składnik deserów? Obserwując bierzącą deserową ofertę widać, że zdecydowanie tak.

• Grillowa „kropka nad i” Przegląd aktualnej oferty sosów, dipów i dressingów.

wszystkie

• Przekroczyć Rubikon Rubikon przez pierwsze lata funkcjonował jako typowa lunchownia. Kolejny lokal miał być jego kontynuacją. Rzeczywistość jednak nieco zweryfikowała te plany...

• Apetyt na Złą Kobietę Zła Kobieta to stosunkowo nowa restauracja, która idealnie wpasowuje się w charakter Sopotu.

wszystkie

• Sekret świeżej kawy Zdecydowaną większość usterek ekspresów do kawy udałoby się uniknąć, gdyby ich użytkownicy właściwie o nie dbali.

• Nie bagatelizuj piękna szkła Właściwie dobrane szkło pomaga zrobić dobre - najważniejsze - pierwsze wrażenie.

• Preparaty bezpieczeństwa Wielu pracowników polskich restauracji nie do końca potrafi odpowiednio stosować środki chemiczne. A właśnie to ma wręcz fundamentalne znaczenie w kwestii bezpieczeństwa klientów.

• Bielszy odcień bieli Czy warto inwestować we własne zaplecze pralnicze?

wszystkie